Description du poste

JAYA Indonesian Kitchen ist ein neues Restaurant für authentische indonesische Küche an der Goldküste des Zürichsees. Wir kochen die Regionalküchen des indonesischen Archipels in ihrer ursprünglichen Form — mit von Grund auf hausgemachten Gewürzpasten und ohne Anpassung an europäische Standardrezepturen. Für unser Küchenteam suchen wir eine Fachperson für die Regionalküchen Sumatras und Javas.
Ihre Aufgaben
• Eigenverantwortliche Zubereitung der Sumatra- und Java-Gerichte, unter anderem Rendang Daging, Rawon und Ayam Garang Asam
• Herstellung der traditionellen Bumbu-Gewürzpasten von Grund auf, inklusive Auswahl und Verarbeitung der einzelnen Gewürzkomponenten
• Anwendung traditioneller Garmethoden wie stundenlanges Schmoren und Dämpfen im Bananenblatt
• Entwicklung und laufende Pflege der Signature Dishes der Sumatra-/Java-Karte
• Qualitätssicherung und Rezepturtreue
• Einkauf, Auswahl und Prüfung der spezifischen Gewürze und Zutaten
• Zusammenarbeit mit dem Küchenchef bei Menügestaltung und Küchenabläufen
• Einhaltung der Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsstandards (HACCP)

Exigences

Anforderungen
• Abgeschlossene Kochausbildung oder gleichwertige, nachgewiesene berufliche Qualifikation
• Mehrjährige Berufserfahrung in der indonesischen Regionalküche Sumatras und/oder Javas (mind. 7 Jahre inkl. Ausbildungszeit)
• Sichere Beherrschung der traditionellen Bumbu-Gewürzzubereitung und der zugehörigen Garmethoden
• Die Stelle steht Bewerbenden aus der Schweiz und dem gesamten EU/EFTA-Raum offen
• Teamfähig, zuverlässig, sorgfältig und qualitätsbewusst

Langues

Deutsch oder Englisch, Indonesisch von Vorteil

Établissement

Authentische indonesische Küche an der Goldküste des Zürichsees

Candidature / Contact

Cinta Jaya GmbH
Seestrasse 77
8703 Erlenbach ZH
Téléphone: 07876001800787600180
https://www.jayabistro.ch

Votre interlocuteur/trice pour ce poste:
Devinna Nurteja, Geschäftsführerin
Téléphone: 07876001800787600180